Burger King использует особую технологию приготовления котлет, которая отличает их продукцию от конкурентов. Рассмотрим производственный процесс от сырья до готового продукта.
Содержание
Burger King использует особую технологию приготовления котлет, которая отличает их продукцию от конкурентов. Рассмотрим производственный процесс от сырья до готового продукта.
Основные этапы производства
- Отбор и подготовка мясного сырья
- Формирование котлет
- Быстрая заморозка
- Транспортировка в рестораны
- Приготовление на гриле
Характеристики котлет
| Параметр | Значение |
| Состав | 100% говядина без добавок |
| Вес сырой котлеты | 113 г (Whopper) |
| Толщина | 12-14 мм |
| Срок хранения замороженной | До 180 дней |
Процесс приготовления в ресторане
На гриле
| Этап | Параметры |
| Разморозка | В холодильнике 12 часов |
| Обжарка | 3 минуты при 260°C |
| Переворот | 1 раз через 90 секунд |
Особенности технологии
- Пламенный гриль вместо плоской жарки
- Открытое пламя придает характерные полосы
- Сок остается внутри котлеты благодаря быстрой обжарке
- Запрещено использование разрыхлителей и консервантов
Контроль качества
- Ежечасная проверка температуры гриля
- Визуальный осмотр каждой партии
- Дегустация каждые 4 часа
- Обязательная калибровка оборудования
Заключение
Котлеты Burger King готовятся по уникальной технологии на пламенном гриле, что обеспечивает их узнаваемый вкус и сочность. Процесс отбора мяса и приготовления строго стандартизирован во всех ресторанах сети, гарантируя одинаковое качество продукции.
