Burger King использует особую технологию приготовления котлет, которая отличает их продукцию от конкурентов. Рассмотрим производственный процесс от сырья до готового продукта.
Содержание
Основные этапы производства
- Отбор и подготовка мясного сырья
- Формирование котлет
- Быстрая заморозка
- Транспортировка в рестораны
- Приготовление на гриле
Характеристики котлет
| Параметр | Значение |
| Состав | 100% говядина без добавок |
| Вес сырой котлеты | 113 г (Whopper) |
| Толщина | 12-14 мм |
| Срок хранения замороженной | До 180 дней |
Процесс приготовления в ресторане
На гриле
| Этап | Параметры |
| Разморозка | В холодильнике 12 часов |
| Обжарка | 3 минуты при 260°C |
| Переворот | 1 раз через 90 секунд |
Особенности технологии
- Пламенный гриль вместо плоской жарки
- Открытое пламя придает характерные полосы
- Сок остается внутри котлеты благодаря быстрой обжарке
- Запрещено использование разрыхлителей и консервантов
Контроль качества
- Ежечасная проверка температуры гриля
- Визуальный осмотр каждой партии
- Дегустация каждые 4 часа
- Обязательная калибровка оборудования
Заключение
Котлеты Burger King готовятся по уникальной технологии на пламенном гриле, что обеспечивает их узнаваемый вкус и сочность. Процесс отбора мяса и приготовления строго стандартизирован во всех ресторанах сети, гарантируя одинаковое качество продукции.
